dilluns, 5 de desembre de 2016

Gotets bicolor


Aquesta setmana, la Clara i jo mateixa ens hem posat a cuinar coses per Nadal. I què me'n dieu, d'uns gotets de formatge blau i pebrot dolç? Una recepta de contrastos que no us deixarà indiferents!



dimarts, 29 de novembre de 2016

Sípia amb patates, pèsols i fonoll

 M'encanten la sípia i el pèsol a la cassola, amb patates o sense, però sempre amb aquell gustet de mar tan deliciós. Aquesta vegada, la cassola que us presento té un afegit especial, i és el fumet de marisc i peix de roca que Aneto em van regalar no fa pas gaire, i que ofereix un resultat excel·lent per aconseguir un bon acabat del suquet. 


 Els ingredients són senzills, una mica de ceba sofregida, un xic de fonoll fresc picat, la sípia, ja neta i si és grossa, trossejada, i unes patates kenebec. I a fer xup- xup!

Ingredients:
Sípies petites i grosses
Un fonoll fresc
Ceba seca
pebre blanc 
patates kenebec 
pèsols congelats
Fumet de marisc i peix de roca Aneto
 

El que fem primer és sofregir la ceba i el fonoll, prèviament picats, eun una cassola. Ho salem. Seguim coent uns minuts i després hi afegim la sípia. A continuació, incorporem un xic de pebre blanc.




Seguim remenant i ara, hi afegirem les patates, ja pelades i trossejades. I a continuació, el fumet, prèviament escalfat, un punt important si no volem tallar la cocció de la cassola. Seguim coent una estona més, més o mennys, 20 minuts. Després, hi afegim els pèsols (no cal que els descongelem abans) i ho coem encara 7 minuts més. Ho rectifiquem de sal, si cal, mentre coem. No quan ja està fet.



I ja ho tenim a punt per emplatar. Bon profit!

 
 
 
 


dilluns, 21 de novembre de 2016

Flam de salmó, recepta de Quins fogons!


Hola de nou! Al programa Quins fogons! no parem i ja ens estem posant les piles per preparar com cal una bona taula aquest Nadal. Avui, us proposem un aperitiu fred que agradarà a tothom! A més, ben nutritiu, amb salmó, formatge, nous, cibulet.. no us el perdeu! Aquí teniu l'enllaç del vídeo a Youtube. També ens podeu seguir al facebook Quins fogons!



dimecres, 16 de novembre de 2016

Rap amb verdures i castanyes amb brou de ceba ecològic ANETO


M'encanten les castanyes. Sobretot, torrades, però també crues i bullides, que és com més habitualment me les menjo. Cada any, quan s'apropa la temporada de castanyes, ja friso per tornar-ne a menjar. Ara que a casa no tenim llar de foc, la veritat és que torrades perden una mica, o força. No hi ha res com aquell torrat de foc de llenya, per les castanyes. Però com que qui no es conforma és perquè no vol, encara que sigui sense llar de foc, al forn, enguany he cuit castanyes. Una part de les que vaig torrar ens les vam menjar el mateix dia, i que bones que eren! L'Arlet les devorava tan o més depressa que nosaltres... he he he. Les que em van sobrar, les he fet servir per acompanyar aquesta cassoleta de rap i verdures. I que bones, també! Si voleu, també trobareu una recepta salada amb castanyes, en aquest blog: Vedella amb llanegues i castanyes

Ingredients:
Pebrot verd
pebrot vermell
Ceba
Carbassó
Brou ecològic de ceba ANETO 
Castanyes torrades
rap

El que fem primer és tallar i sofregir les verdures, amb oli i un pessic de sal. A continuació, tallem el rap en rodanxes i posem a escalfar el brou Aneto, en aquest cas, un deliciós regal que em van fer del brou de ceba ecològic. Seguim remenant les verdures i hi afegim les castanyes pelades. Rectifiquem de sal.


Un cop tenim les verdures enrossides, hi afegim els talls de rap, volta i volta, i el brou calent de ceba. Deixem que tot faci xup xup durant uns 20 minuts, a foc mig i amb la cassola tapada.


Passat aquest temps, ho deixem reposar un parell de minuts i... a menjar! Bon profit!



 
 


divendres, 11 de novembre de 2016

Mini quiches de Ferrero Rocher al Quins fogons!


És divendres i això sempre ho celebrem, al Quins fogons! Aquesta setmana, ens atrevim amb unes mini quiches de Ferrero Rocher, pels més xocoadictes. Un souflé de xocolata amb cor cremós de xocolata... i avellanes! No us perdeu la nova edició de Quins fogons!

Ah! I estem d'enhorabona! Hem superat els 1.000 seguidors i és per això que volem convidar-vos a participar en un sorteig d'un Menú degustació per a dues persones al Restaurant Garbí. Us hi animeu? Consulteu les bases al Facebook de Quins fogons!



dimarts, 8 de novembre de 2016

Albergínies farcides de camagrocs, carbassa i sobrassada


Aquesta recepta que us proposo avui és d'allò ben fàcil de fer. Entretinguda, sí, però molt gustosa i de temporada, un concepte que a mi m'agrada molt, no només pronunciar, sinó també practicar. Aquestes albergínies porten camagrocs, porten carbassa i porten, tot i que no sigui de temporada però sí que és deliciosa, la sobrassada.

Ingredients
Albergínies ratllades
1 ceba
1/2 pebrot vermell
1/2 pebrot verd
3-4 grans d'all
camagrocs hidratats
2-3 rodanxes de sobrassada de qualitat
100 g de carbassa
brou vegetal (opcional)
Beixamel i gratinat: llet, mantega, farina, sal, formatge ratllat

D'entrada, tallarem fines totes les verdures.


També tallarem de través les albergínies i les posarem a bullir durant uns 10 minuts amb aigua i sal. Les traurem del foc i les buidarem, guardant la carn de dintre.


El sofregit el farem en una cassola. Primer, la ceba amb oli i sal, a continuació, hi afegirem els pebrots, seguidament, la carbassa, després, els camagrocs...


I, finalment, la carn de l'albergínia i la sobrassada, seguirem remenant una estona, fins que tot sigui cuit. Prepararem la beixamel amb farina, llet, mantega i un pessic de sal. També ratllarem formatge. 


Un truc perquè les albergínies no se us enganxin a la safata del forn. Unteu la base amb una mica de la beixamel. La resta, la tireu per sobre les albergínies. Ho acabeu amb el formatge ratllat.


Ho gratinem al forn fins que el formatge sigui torrat. I ja ho tenim! Bon profit!








diumenge, 6 de novembre de 2016

Red Velvet cake

Aquest va ser el pastís que vaig regalar a la meva bona amiga Cristina pel seu aniversari. Vam fer un sopar d'amics i va estar molt bé. 40 anys no es fan cada dia! I crec que aquest 2016 estem caient la majoria dels de la colla sabadellenca. Les postres van ser així d'amoroses... un pastís Red Velvet és el que vaig voler intentar aquesta vegada, val a dir, que el resultat va ser satisfactori, tot i que si el tornés a fer modificaria (menys quantitat) el cacau en pols, perquè quedés encara més rosa... o vermell, que és el que toca. Aquí teniu la meva proposta! 

Ingredients (per 1 pastís):
280 g de farina
125 g de mantega
300 g de sucre
270 ml de llet
3 ous
1 raig de llimona
1 c. de cafè d'essència de vainilla
2 c. de colorant vermell
20 g de cacau en pols (us aconsello que n'hi poseu menys)
1 c. de bicarbonat
1 sobre de llevat Royal

Per la cobertura i farcit:
2 formatges mascarpone
1 formatge d'untar (tipus philadelphia)
100 g de sucre llustre
Gerds deshidratats, sucre de colors, etc... per decorar


D'entrada us he de dir que el que us mostro són 2 pastissos. Les quantitats que he posat són per 1, però simplement el que haureu de fer, és fer un segon pastís de la mateixa manera que aquest. Així, a l'hora de muntar els pisos, quedarà més xulo, si us surt més alt. Bé, el que preparem primer és la llet, on hi afegirem la llimona perquè quasi es qualli. Hi afegirem els ous batuts, l'essència de vainilla i el colorant. Tot això es diu, ho vaig llegir, buttermilk. 


A contiuació, preparem els ingredients sòlids. Primer, barregem la mantega pomada amb el sucre normal. A continuació, hi afegim la farina amb el llevat, el bicarbonat i el cacau en pols.


Remenem bé i també hi incorporem la barreja de la llet, la llimona, el colorant i la vainilla. Un cop la barreja és homogènia, ho aboquem en un motlle per anar al forn. Mentrestant, hem posat a escalfar el forn, precisament, a 170 ºC.


Coem el pastís durant uns 35-40 minuts. Comprovem que el cor sigui cuit punxant-lo amb un escuradents i comprovant que aquest surti sec. 

Un cop el tenim cuit, el deixem refredar i preparem l'altre pastís, seguint el mateix procediment. Un cop tenim els dos pastissos freds, els tallem per la meitat i preparem el farcit barrejant el mascarpone, el formatge cremós i el sucre llustre. Quan ja ho tenim a punt, llesquem en dues parts els pastissos, de manera que ens quedaran quatre esferes. Anem farcint i fent pisos.


Fins a l'últim, que folrarem amb els formatges i decorarem. Jo he triat uns gerds deshidratats i un sucre de color, però podeu posar-hi el que tingueu més a mà o us faci més gràcia.


I ja el tenim a punt! Felicitats, Cristineta! I bon profit!












divendres, 4 de novembre de 2016

'Fingers' de formatge amb mojo canari


Aquesta setmana, Quins fogons! torna amb una recepta per llepar-se'n els dits! Uns fingers (dits) de formatge emmental que sucarem, si així ho volem, amb una salsa canària: el mojo verde. No us ho perdeu! Aquí teniu el vídeo.



dimecres, 2 de novembre de 2016

Cuscús amb verdures i salmó


El cuscús, sovint, em serveix per improvisar receptes ràpides per posar al tàper pel dinar de l'endemà. Aquest no n'és l'excepció, tot i que val a dir que, a més d'una servidora, també em va servir per fer el dianr de l'Arlet, me mare i la Lara, per l'endemà, perquè totes tres dinaven a casa. No us cal trencar-vos massa les banyes, simplement, posar-hi molt d'amor. I segur que us surt una recepta boníssima! 

Com que jo no sabia que acabaria fent la foto, avui no us incloc gaire fotos del pas a pas, però ben explicat i amb paciència, no tindreu cap problema en fer-la vosaltres mateixes a casa, aquesta recepta. Som-hi:

Ingredients:
Cuscús integral de blat (si no en teniu d'integral, del normal)
1/2 carbassó
1/2 ceba
1/4 de pebrot verd
1/4 de pebrot vermell
1 pessic de gingebre
1 pessic de cúrcuma
salmó fresc (talleu-lo a daus)
Sal i pebre

En una paella, sofegiu primer la ceba, tallada petitta. Al cap d'uns 3-4 minuts, afegiu els pebrots (verd i vermell), tallats també petits. Aneu remenant i coent, a foc mig. Rectifiqueu de sal. Al cap de 8 minuts, afegiu el carbassó, tallat a daus. I al cap de 3-4 minuts més, el salmó, que prèviament heu tallat a daus i deixat sense la pell. Remenem un parell de minuts i reservem.


A part, escalfeu un got d'aigua. En un bol, aboqueu uns 100 g de cuscús i, a continuació, l'aigua. També hi tirem un pessic de sal. Finalment, quan el cuscús hagi absorvit tota l'aigua, barrejarem la pasta amb la barreja de verdures i salmó que havíem fet abans. I ho servim tot junt!

 
 

divendres, 28 d’octubre de 2016

Panellets de 'xurruques', la nova recepta de Quins fogons!

Bon dia! Avui us proposem una recepta dolça, amb un punt salat, que no us deixarà indiferents. I és que al programa Quins fogons! volem celebrar la Castanyada amb vosaltres, com cal, amb tota la tradició que faci falta, però també volem divertir-nos cuinant! I fer coses noves, per què no? Aquí teniu la nostra proposta. Esperem que us agradi!





LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...