dilluns, 22 de maig de 2017

Bombons i roques


Aquesta setmana ens hem endolcit, i molt, al Quins fogons. Us presentem unes roques i uns bombonets deliciosos, fàcils de fer i per a tots els gustos, tant si sou de xocolata blanca com de xocolata negra! Esperem que en gaudiu! Fent-ne i menjant-ne... he he he.



dimarts, 16 de maig de 2017

Verat en escabetx de taronja i aromes orientals


Aquesta vegada vull presentar-vos un escabetx que no fa massa que vaig fer a casa i que inclou ingredients que, fins ara, encara no havia incorporat a un escabetx, un tipus de cocció que m'agrada molt perquè es troba a cavall de la cuina de xup-xup i la conserva (per la que hi tinc especial tirada). Els ingredients que us comento que incorporo són, d'una banda, la salsa de soja, i de l'altra, l'oli de sèsam. A més, l'aroma es completa amb el suc i pells de taronja, que ja us vaig explicar aquí.

Ingredients:
3 verats mitjans sense cap ni tripes
1 taronja
Alls (força)
1 ceba
2-3 pastanagues
2 fulles de llorer
1 grapat de grans de pebre negre
2 branques d'api
vinagre de vi blanc
salsa de soja
oli de sèsam

L'elaboració és entretinguda però gens difícil. Primer, talleu els verats a rodanxes, els enfarineu i saleu i els salteu en una cassola de paret alta. Retireu el verat i, a la mateixa cassola, hi enrossiu la pastanaga (pelada i tallada), la ceba (pelada i tallada en juliana), els alls, el llorer, el pebre, l'api (tallat a rodanxes), ho salem, i... quan tot això ja estigui enrossit, hi afegiu la pell de taronja i el seu suc. Ho remenem bé i també incorporem unes gotes d'oli de sèsam i un rajolí de salsa de soja.


Ara, tornem a incorporar el verat ros a la cassola i hi afegim mig got de vinagre de vi blanc (o de poma), 1 got i mig d'aigua i un pessic de sal. Ho tastem per saber si hem agafat el punt de sal i ho deixem coure, a foc mig i amb la cassola tapada, durant una hora o bé hora i mitja.


Passat aquest temps, apaguem el foc, deixem la cassola encara tapada perquè vagi perdent temperatura i, un cop fred, reservem el verat fins l'endemà, quan ja estarà llest per degustar. Bon profit!






dilluns, 15 de maig de 2017

Pebrots farcits de truita a Quins fogons



Aquesta setmana, Quins fogons posa pebrots a la recepta. Aquí teniu una versió divertida de la truita de patates. No us perdeu el nou vídeo dels nostres fogons!



dimarts, 9 de maig de 2017

Coca de vidre al Quins fogons



Amics, amigues, aquesta setmana estem molt contentes. El programa Quins fogons ha triomfat amb una recepta que avui us penjo aquí. Al Facebook de RAC1 hem superat les 145.000 visites i al nostre Facebook n'hem sumat més de 5.000. Moltíssimes gràcies per la vostra fidelitat! Aquí teniu el vídeo, esperem que en gaudiu.




dimarts, 25 d’abril de 2017

Presstrip Espàrrecs de Gavà, preàmbul de la Fira d'Espàrrecs


Aquest proper cap de setmana tindrà lloc la 64a Fira d'Espàrrecs de Gavà. Els dies 28, 29 i 30, aquesta població s'omplirà d'aquest producte, amb un gran mercat del camp que aproptarà la tradició de la pagesia i els productes de proximitat i de qualitat als visitants, de la mà dels pagesos locals. S'han programat un munt d'activitats relacionades, entre altres, exposicions fotogràfiques, portes obertes, sense dubte, una oportunitat única si voleu anar-hi en família i gaudir de tallers, jocs gegants i altres propostes a l'Espai Els petits pagesos. Un any més, la fira compta amb un espai d'horticultura urbana, una mostra de paneres de llavors als mercats municipals (molt recomanable, ho dic del cert!), entre altres propostes.

Un grup (afortunats, diré) de bloguers i periodistes (entre les que també m'incloc), vam tenir l'oportunitat d'anar a visitar els camps i tastar els espàrrecs el passat 18 d’abril, ja que des de l'Ajuntament de Gavà i el Consorci de Turisme del Baix Llobregat es va programar un presstrip als camps del Camí de les Parets de la Murtra, a Gavà, amb la finalitat de presentar el col·lectiu Sabors de l’Horta 2017 del Baix Llobregat i la 64ª Fira d’Espàrrecs de Gavà.


L’acte, al qual hi va assistir una quarentena de persones, entre periodistes i bloguers gastronòmics, va comptar amb la presència de la Consellera de Turisme del Consorci de Turisme del Baix Llobregat, Mireia Monfort i el gerent del Parc Agrari del Baix Llobregat, Raimon Roda, els quals els van donar la benvinguda i van presentar el col·lectiu Sabors de l’Horta del Baix Llobregat.

Seguidament, l'alcaldessa de Gavà, Raquel Sánchez, el tinent d'alcalde de Comerç, Civisme i Promoció de la Ciutat, Ramon Castellano, el president de l'Associació Agropecuària de Gavà, Josep Pañella i el vicepresident de l'Associació Agropecuària de Gavà, Salvador Barri, van presentar la 64ª Fira d'Espàrrecs de Gavà.

Vam fer una visita divertida i experiencial als camps del Parc Agrari del Baix Llobregat de la mà de Gabriel Purset i de Joan Torras, pagesos amb una gran tradició de moltes generacions cultivant espàrrecs. Tot seguit, van realitzar un tast molt “fresc” de l’espàrrec de Gavà dirigit per Cristina Roig, experta assessora i col·laboradora gastronòmica, i Manel Armengol, xef i gerent del restaurant Major Trenta-Sis, amb els que van aprendre i gaudir de curiositats d’aquest producte.


L'espàrrec de Gavà és un espàrrec blanc allargat, de mida mitjana i de textura fibrosa. Es caracteritza pel sabor lleument amarg al paladar. En vam poder tastar al camp mateix, a temperatura ambient, només acompanyats d'un xic de vinagreta o maionesa i... us puc ben assegurar que són melt! 

El Baix Llobregat és la única zona de Catalunya on es fa aquesta hortalissa a causa de les particulars característiques del sòl que necessita, arenós i poc compacte, i del clima, calorós durant els mesos de la collita. Sí, sí, l'espàrrec creix a la sorra, ves per on. No hi plantaríem pas altres hortalisses que requereixen una terra més argilosa. 


L’acte del Presstrip va finalitzar al restaurant Les Marines de Gavà mar, un espai esplèndit, molt tranquil i rodejat de vegetació, tocant al mar, on van continuar amb l’experiència gastronòmica: un grup de restauradors del col.lectiu Sabors de l’Horta els esperà per gaudir de la seva creativitat gastronòmica, oferint degustacions on l’espàrrec de Gavà - Producte Fresc del Parc Agrari del Baix Llobregat - va ser l’ingredient protagonista. 

Algunes de les propostes presentades, amb noms ben sugerents...
 

dilluns, 17 d’abril de 2017

Mona de Pasqua feta a casa... amb participació de l'Arlet!


Mireu quina mona més xula que hem fet aquest any a casa! Una mona que compartirem amb l'àvia Dolors i la Lara, germana de l'Arlet i filla del Manel. Tots plegats, avui fem festa grossa encara que no tinguem padrins! Que ja veieu que no ens calen pas, he he he. Us explico com hem fet aquest mona.

Ingredients pel pa de pessic:
 
Ingredients:
6 clares d'ou
245 g de sucre
135 g de farina fluixa
90 g mantega
pell de mitja taronja ratllada
Sucre llustre
(seguint la recepta que podeu veure aquí)




 
Un cop tenim la base a punt, és a dir, el pa de pessic, comencem a decorar-lo. El farcim amb melmelada de maduixa, en el nostre cas, però el podeu farcir del que vulgueu! Foneu xocolata fondant i folreu els costat. Després, els hem arrebossat amb ametlla crocanti.


Hem seguit folrant la resta del pa de pessic amb xocolata negra i hem fet uns fils de xocolata blanca per sobre, per decorar i fer-lo ben festiu. A banda, hem preparat un niu, amb fideus d'arròs xinesos banyats amb xocolata de postres.


Finalment, decorem uns ous de veritat, que hem cuit fins que han estat durs. Mireu l'Arlet que bé que ho ha fet!


I hem enllestit la nostra mona! Bon profit i bona pasqua!!


 


 

dilluns, 10 d’abril de 2017

Una mona de Pasqua molt mona, a quins fogons!




I sí! Al Quins fogons també farem vacances. Però no volem deixar-vos sense mona! Amb o sense padrins, aquesta proposta us farà gaudir de valent! Els més menuts de casa quedaran ben contents, i vosaltres, ben tips i plens de xocolata! Bones vacanes!! Els qui pugueu!!!




dimarts, 4 d’abril de 2017

Coca de forner amb xocolata


Aquesta setmana passada vam publicar una recepta que de ben segur tindreu present, la coca de forner. Les noies de Quins fogons som agosarades i ens hem atrevit a explicar-vos-la. Us la perdreu?



dilluns, 27 de març de 2017

Pizza de pernil salat, ous de guatlla i xampinyons

Els sopars de divendres, a casa, són sopars de pizza. Ja és una tradició que, quan arriba aquest dia de la setmana, nosaltres tenim clar (i la nostra filla petita també) que a la cuina farem treballar el forn. És cert que en alguna ocasió hem optat per comrpar la pizza ja feta, però ben poques vegades. Ens movem més entre el... comprar la massa crua i farcir-la o no comprar massa i fer-la nosaltres a casa. Com que l'Arlet sembla que segueix els nostres passos i li encanta embrutar-se les mans de farina i altres ingredients sucosos, sovint fem massa de pizza casolana, com divendres passat. Els ingredients que hem triat aquest cop ja us els explico després.

Ingredients:
Farina de força
Aigua tèbia
Sal
oli
10 g de llevat de forner

Una bona farina és la clau de l'èxit.  A partir d'aquí, podeu fer una pizza al vostre gust: amb massa fina i cruixent, amb massa gruixuda i esponjosa, amb més o menys sal... nosaltres, aquesta vegada, vam optar per una massa esponjosa, tot i que en general som més fans de l'altra, la fina i cruixent. Per això hi hem posat llevat de forner. Sinó, no n'hi cal, a la massa.





L'Arlet, com sempre, a primera fila remenant tots els ingredients i fent-se, aquest cop, la seva petita boleta de massa per fer una mini pizza. Llàstima que no vaig pensar en fotografiar-la  perquè li va quedar moníssima....!


Vam farcir la pizza de tomàquet, formatge mozzarel·la, orenga, i cap al forn a alta temperatura, i a mitja cocció hi vam afegir els ous de guatlla i el pernil salat. Vam coure una estona més. I ja la vam tenir llesta! Bon profit!





divendres, 24 de març de 2017

Fingers de pollastre amb salsa tàrtara



Aquesta setmana, el programa Quins fogons us proposa una recepta fàcil, gustosa i apte per a petits i grans. No us la perdeu! Seguiu-nos també al portal de notícies de RAC1: http://www.rac1.cat/univers-rac1/20170324/421123683201/fingers-de-pollastre-quins-fogons.html



LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...