divendres, 24 de març de 2017

Fingers de pollastre amb salsa tàrtara



Aquesta setmana, el programa Quins fogons us proposa una recepta fàcil, gustosa i apte per a petits i grans. No us la perdeu! Seguiu-nos també al portal de notícies de RAC1: http://www.rac1.cat/univers-rac1/20170324/421123683201/fingers-de-pollastre-quins-fogons.html



divendres, 10 de març de 2017

Sushi de pinya amb pernil al Quins fogons


Bon dia! Avui us volem explicar una manera fàcil i deliciosa de preparar un sushi. Nosaltres, l'hem volgut fer partint d'una recepta tan tradicional com és la pinya amb pernil, però hi podeu posar allò que més us agradi. Aquí teniu una nova entrega de Quins fogons! Recordeu que ens podeu seguir al Facebook Quins fogons i al Facebook RAC1. Gràcies per ser-nos fidels!



dimarts, 7 de març de 2017

Trena de taronja i xocolata


Aquesta setmana he estat golafre... tenia ganes de fer-me alguna pasteta dolça d'aquestes que, a vegades, poden transformar un mal dia en un dia esplèndit. Petits plaers que ens podem permetre, només, de tan en tan. L'elaboració d'aquesta trena és taaan fàcil que us serà difícil resistir-vos a intentar-la fer. La recepta és original del Xavier Barriga. Al seu llibre 'Brioxeria' en podreu trobar una versió, que ell ha fet amb un farcit diferent al que ara he escollit jo.


Ingredients:
Una làmina de pasta de full
melmelada de taronja especiada
xocolata fondant
1 ous per pintar la massa


Partirem la massa de pasta de full en dues meitats i farcirem un dels costats amb la  melmelada de taronja i la xocolata. Col·locarem l'altra meitat de massa a sobre i dividirem el resultat en tres parts, de través.


ara, farem tres tires, col·locarem la part central a sota i, a sobre, les dues del costat, i les anirem trenant. 


Un cop trenades, les pintarem amb ou batut. 


Prèviament, hem escalfat el forn. Courem la massa durant uns 25 minuts a 170 ºC. I ja la tindrem a punt! Bon profit!



 



dijous, 2 de març de 2017

Sopa de ceba

Seguim amb més receptes al Quins fogons! Aquesta setmana, us hem explicat una bona manera de fer-vos passar el fred.


És curiosa, es presenta en un bol de pa. Voleu saber com es fa?




dimecres, 22 de febrer de 2017

dimarts, 7 de febrer de 2017

Cuscús amb orada

En aquest blog hi trobareu força receptes d'aprofitament. I és que, per principis i costum, sempre m'ha agradat, preparar receptes de reciclatge, aprofitant les sobres d'un dinar o sopar anterior. Transformar allò que ja havies menjat en una altra cosa és, a més de divertit, tan nutritiu com estrenar recepta nova. Avui us proposo un plat de cuscús, acompanyat d'un peix que a casa ens encanta, i que vaig fer el forn el dia anterior, una orada. Si ho acompanyeu d'unes verduretes saltades, unes espècies orientals (curri, comí, cúrcuma) i, a més, ho contrasteu amb un dolç de les panses, tindreu un plat genial fet en un pim pam.





Talleu a la brunoise una mica d'albergínia, pebrot verd i vermell, carbassó... i si teniu alguna altra verdura que us hi agradi, també!



Sofregiu les verdures. A banda, hem escalfat aigua i hi hem tirat, un cop fora del foc, el cuscús sec, perquè vagi xupant tota l'aigua. També hi hem posat la sal i les expècies. A banda, hem desfet l'orada. 

Finalment, preparem el plat, barrejant les verdues sofregides...


I afegint-hi també l'orada esmicolada i sense espines. Ho acabem amb unes panses i un rajolí d'oli d'oliva i... a menjar s'ha dit!!

 

 


dimarts, 31 de gener de 2017

Croissants de sobrassada i mel al Quins fogons


Aquesta setmana, el programa Quins fogons t'ha portat a taula uns croissants irresistibles. De contrastos, com ens agraden més, i facilíssims de fer! No us perdeu la recepta, la podeu veure aquí a sota.



dimecres, 25 de gener de 2017

Bacallà amb patates amb pell i ceba confitada

A vegades, no cal canviar un gran plat, si aquest ja funciona. Sovint, els qui som cuinetes de mena ens esforcem en "inventar" receptes que volen ser sorprenents, curioses, divertides, novedoses. I sovint això funciona i ens resulta d'allò més satisfactori comprovar que ens n'hem sortit. D'altres vegades, però, no caldria que miréssim més enlla dels nostres ulls per comprovar que on hi ha un bon ingredient i una bona cassola ja no hi cal cap més inventiva que la poca que se'ns pugui acudir.

Tot això ho comento perquè el plat que us porto avui no és cap descoberta ni vol ser sorprenent ni divertit ni novedós. Només és que us l'explico perquè, a més de ser un plat tradicional, hi he afegit un "toque Torres", com en diem últimament a casa. I el secret, si és que n'hi ha? Les patates són amb pell i la ceba que acompanya el bacallà està caramelitzada. El brou? és de Caldos Aneto, que a casa ens agraden, i molt.

Ingredients: 
Bacallà (lloms dessalats)
ceba confitada (made in Manel)
Brou Aneto per fer paella
patates noves amb pell
farina per arrebossar
Sal i pebre blanc

Primer, enfarinem el bacallà i l'enrossim en una cassola amb una mica d'oli. Quan ja és ros, el retirem i reservem. A continuació, tallem les patates a làmines ben fines sense treure'ls la pell (les rentem bé). Les col·loquem a la base de la mateixa cassola on hem cuit el bacallà, afegint un rajolí d'oli. Les salem i les coem, banda i banda. Mentrestant, hem posat a escalfar el brou, que tirarem després per sobre les patates, ben calent per no tallar la cocció. Seguirem coent les patates, a foc mig, durant uns 20 minuts. Passat aquest temps, incorporarem de nou el bacallà, la pell cap per avall, i seguirem coent l'estofat a foc mig, i amb la tapa posada, durant uns 20 minuts més. Finalment, afegirem la ceba confitada per sobre, courem cinc minuts més i apagarem el foc. 

Bon profit!



dilluns, 23 de gener de 2017

Amanida xinesa de Quins fogons!


Aquesta vegada, al programa Quins fogons ens hem atrevit amb una amanida xinesa. Hem descartat l'alga agar-agar perquè creiem que no sempre és fàcil de trobar a tot arreu, i el nostre programa, per principis, sempre intenta fer servir aliments que fàcilment trobarem a gairebé tots els supermercats i mercats. Hem considerat oportú, per fer-ho més oriental, posar-hi surimi. I, és clar, el secret de l'amanida, que és la salsa que l'acompanya. Voleu saber com es fa?



dilluns, 16 de gener de 2017

Pastís japonès amb colorant

Ja feia dies, setmanes potser, que veia a les xarxes això del pastís japonès, que vindria a ser un pastís de formatge però molt esponjós, de gust suau i amb un punt àcid, fet sense gens de farina i amb només tres ingredients: formatge cremós, xocolata blanca i ous. L'altre dia el vaig fer, finalment, i he de dir-vos que a casa ens va agradar molt. I com que és tan fàcil... el tornaré a fer! Per afegir-hi un toc... personal ("toque Torres", com en diem a casa) hi vaig posar colorant comestible blau i verd, d'aquí el color final que veieu a la fotografia.

Ingredients:
3 ous
120 g de formatge d'untar
120 g de xocolata blanca
Colorant comestible (opcional)



Comencem, desfent la xocolata blanca. També separem el rovell de la clara dels ous.Reservem la clara a la nevera. Remenem la xocolata blanca fos amb el formatge cremós. Després, hi incorporem els rovells d'ou i tornem a remenar.



Traiem la clara de la nevera i ara, la batem a punt de neu (si hi afegim un pessic de sal es muntaran més bé "toque Torres"). Un cop les tinguem llestes,  les incorporem a la resta de la massa. I també hi afegim unes gotetes de colorant.  


Ho enfornem, i aquí està la clau, de la següent manera: 15 minuts a 170 ºC, 15 minuts a 160 ºC i ho deixem 15 minuts més al forn, apagat. I ja el tenim llest! Espero que us agradi.




 
 

 

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...